新茶入り米粉パン　マリトッツォ風

作り方

1. ボウルにＡをすべて入れ、牛乳を少しずつ加えて混ぜる。ある程度まとまったら、台に出してこねる。新茶と無塩バターを加えて練りこむ。
2. ５～６分こねたら、台に数回たたきつけ、延ばすようにこねる。これを繰り返し、生地の表面が滑らかになったら丸める。打ち粉をふったボウルに入れてラップをかけ、３５℃で４０分発酵させる。（一次発酵。
3. 生地を軽く押さえてガス抜きし、６等分して丸める。固く絞ったふきんをかけて１５分ほど休ませる。
4. 天板にオーブンシートを敷き、間隔をあけて並べる。乾燥させないようにしながら、３５℃で２０分ほど発酵させる。（二次発酵）
5. １８０℃に予熱したオーブンで１０分ほど焼く。
6. 冷ましたパンの横面に切り込みを入れ、つぶあんを下に泡立てたホイップクリームを上に詰めれば出来上がり。

◎茶葉に含まれるカテキンは、老化やがん、生活習慣病の予防に効果があることが知られています。カテキンの成分をまるごと摂取できるのが嬉しいですね。