なばなの揚げ巻き煮

作り方

1. 沸騰したお湯に塩を加え、なばなをさっと茹でる。冷水に取り、しっかりと水を絞る。
2. 油揚げは熱湯をかけて油抜きをする。長い一片を残して端を切り広げる。
3. なばなを油揚げの幅に合わせて切り、茎側と葉側を交互にバランス良く乗せて巻く。巻き終わりを楊枝で止める。
4. 鍋にAを入れて煮立たせ、3を加えて煮詰める。
5. 煮汁がほとんどなくなったら火を止め、食べやすい大きさに切る。器に盛り付けて出来上がり。

なばなは、野菜の中でもビタミンCの含有量がトップクラス。免疫力を高め、貧血予防や美肌効果もあります。
油揚げはしっかり油抜きをすると味が良く染み込みます。少し厚めのものの方が、おいしく仕上がります。