ふろふき大根の肉みそがけ

作り方

ふろふき大根の作り方

1. ダイコンは厚さ3cm程度に輪切りにして皮をむき、面取りして片面に深さ1cmの十文字の切れ目を入れる。
2. ニンジンは皮をむいて小さめの乱切りにし、ブロッコリーは小房に切り分ける。
3. 鍋に①と、①かぶる程度の水（分量外）を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして透き通るまで30分程度下茹でする。
4. 昆布は固く絞ったぬれ布巾もしくはキッチンペーパーで両面をさっと拭く。
5. 鍋に水1リットル、④、しょうゆ、みりん、塩、下茹でしたニンジンと下茹でしたダイコンを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして5～6分煮て、ダイコンと昆布を取り出す。

6. 煮汁を再び中火にかけ、ブロッコリーを加えて2～3分煮る。（ニンジンが固ければ茹で時間を調整してください）

肉みその作り方

1. ショウガはすりおろしておく。
2. 鶏ひき肉と酒を鍋に入れて中火にかけ、ひき肉に火が通るまで混ぜながら炒めて、バットなどに取り出す。
3. 鍋をキッチンペーパーなどで拭き取り、みそ、砂糖、みりんを入れて弱火にかけて練る。
4. 全体にツヤが出たら②を戻し入れて混ぜ、ひき肉が温まったら、ショウガを加えて混ぜる。

盛り付け
ダイコン、ブロッコリー、ニンジンを器に盛り、肉みそをかけて完成！

 

ダイコンの美味しい季節！肉みそはご飯に直接かけるのもおすすめです。

ダイコンがたくさんある時のレパートリーの１つとしてぜひ作ってみてください！